Mi estilo de escribir una columna de comunidad-La cocina peruana en Japón.

Por: Shigueru Sakuda
En la entrevista en iSocialMedia me preguntaron el proceso de escribir un post en el blog y resumido es fácil porque son tus vivencias que lo plasmas en una nota pero tiempo atrás escribía en un semanario columnas de comunidad y sí que era difícil ya que lo que transmites es lo que percibe la comunidad, encontraba un tema y le daba mil vueltas al asunto buscando la manera de cómo redactarlo.
Por ejemplo, escribiré del tema que el escritor Iván Thays puso de moda: la comida o cocina peruana, y que la comunidad en Japón se sumó a la indignación que provocó la crítica a la comida peruana. Pero que recuerde cada vez que se ha comentado de restaurantes peruanos en los foros solo escriben críticas, que no les gusta, la música está muy alta, ponen salsa o cumbia, muy caro, muy lejos, mucha gente y hasta he escuchado a chicas de generosas caderas que no les gusta ir a estos locales porque le miran mucho el trasero.
Y muchos de ellos tienen razón. Es que en esos tiempos, los restaurantes tenían grandes ingresos porque ofrecían en alquiler videos y después DVD piratas y vendían tarjetas pre pago de llamadas internacionales, por lo que no necesitaban de clientela japonesa y al revés buscaban clientes peruanos por lo que los locales se llenaban y muchos no para comer.
Internet se encargó de quitarles esta fuente de enormes ganancias, por tanto los restaurantes al tener sólo como ingreso la venta de comida mejoraron en todos los aspectos y los nuevos locales con mejor decoración. Hasta aquí un poco de historia para darle forma al tema ahora la crítica o lo sabroso.
Esta es la parte difícil pero que me gusta mucho ya que me obliga a conversar con la gente, busco al amigo que no tenga pelos en la lengua y con la respuesta sorprendente, un par de cervezas y dialogar, le digo si piensa que la comida peruana es la mejor del mundo y me responde que sí. Así que le pregunto ¿promocionarías la comida peruana llevando a un japonés al restaurante o lo invitarías a tu casa a degustar?
“Aguanta el carro - me dice poniéndose a la defensiva- no tengo porqué promocionar nada, yo he venido para ahorrar y además cómo voy a llevar a un japonés a un restaurante si yo visito a los amigos a la hora de la comida para ahorrar y cuando me visitan y no se van, les digo para ir a comer al restaurante y se van rapidito, dicen que tienen que hacer, así me sobre comida no les invito porque se acostumbran y vienen a cada rato, está gente es así!”
Y agrega con la clásica pose de víctima: “Tengo que ser así ya que tengo dos hijos adolescentes que no comen ¡tragan! Lleno el refrigerador los domingos y el martes ya está vacío, así no alcanza el dinero”, me quedo pensando que si tiene dinero para tomar todos los fines de semana y algunos otros días también.
Para terminar lo bonito; Algunos municipios organizan festivales internacionales y peruanos se aventuran a participar colocando su stand de ventas, mujeres que hablan fluido el idioma japonés participan en eventos donde la mayoría de concurrentes son japoneses y ya se están dando clases o talleres de cocina peruana a las niponas, en lo que sería un tímido comienzo de promocionar nuestra gastronomía, la mejor del mundo.
Este es mi estilo para escribir una columna y aunque parezca fácil me tomó 3 semanas el idearlo.

Mi columna en el semanario.

PERUANOS EN JAPON, CUADROS ESTADÍSTICOS.

AÑOS	NÚMERO DE PERSONAS
1992	31,051
1993	33,169
1994	35,382
1995	36,269
1996	37,099
1997	40,394
1998	41,317
1999	42,773
2000	46,171
2001	50,052
2002	51,772
2003	53,649
2004	55,750
2005	57,728
2006	58,721
2007	59,696
2008	59,723
2009	57,464
2010	54,636

Número de Peruanos por genero.

AÑOS	HOMBRES	MUJERES
2005	30,920	26,808
2006	31,341	27,380
2007	31,723	27,973
2008	31,673	28,050
2009	30,336	27,128
2010	28,797	25,839

Número de Peruanos por Prefectura




Número de peruanos por regiones     2008

2009

2010

Número por años de Peruanos con y sin permiso de estadía.

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Nota.- El registro de los peruanos sin permiso de estadía es un cálculo probabilístico pero por ser de la Oficina de Inmigración son cifras oficiales.
Cuadro opcional.
Extranjeros en Japón con gran disminución de Brasileños.

Los cuadros son hasta el 2010 ya que en Julio recién dan a conocer los del 2011, cuando tengamos dichos datos actualizaremos los cuadros.

Ese boom gastronómico que se hace esperar ...

Hace pocos días atrás, tuve la oportunidad de ir a un festival (matsuri) en el Korea Town, y como en la mayoría de estos festivales, había de todo, stands de comidas, flea market, actuaciones, etc., etc.
Sin embargo, mi interés fue para comprar unos Kimchi (encurtido coreano de col china o también conocido como repollo chino). Este encurtido es tan popular en el Japón, que ahora lo venden en cualquier tienda de comestibles o convenience store.
Para este festival, hicieron  un torneo entre algunos locales del lugar y personas que sabían preparar el kimchi, para escoger el número uno en este evento, me pareció extraordinario. Muchos puestos vendiendo el mismo producto y casi todos con el mismo precio, por supuesto varía el sabor y los ingredientes dependiendo la tienda que lo preparó, se podía degustar antes de la compra y los inscritos daban un papel para que el publico o cliente de su voto.
Algún día, pensé yo, cuando los latinos estén más unidos, organizar anualmente un festival parecido, en donde se podrá hacer algún concurso para promocionar un plato típico y hacerlo conocido en Japón, quizás el más cercano sea la empanada, ya que muchas personas, locales y restaurantes las preparan aquí, tiene buena demanda, ya sea por los latinos y japoneses, y las hay para todos los gustos, ya que lo preparamos tanto peruanos, como argentinos o bolivianos.
Ya tenemos más de 20 años en donde emigrantes de varios países de Sudamérica, vinieron a estas tierras en busca de mejoras económicas, todavía no podemos hacer entre todos un evento anual, en donde se pueda mostrar nuestra cultura y gastronomía, sin que haya recelo entre los participantes, muchos creen que el vecino, que está vendiendo lo mismo que uno, es un competidor que estorba y que al fin y al cabo nos quita las ventas. 
Siempre tuve el pensamiento de que nuestra gastronomía, llegaría a ser un boom aquí en Japón, desde hace mucho tiempo atrás, ahora sabemos todos que nuestros platos son bien recibidos por los paladares japoneses, sin embargo, todavía no lo promocionamos en un 100% al mercado japonés, todavía vivimos pensando que nuestro mercado son sólo los latinos,  es por eso que hay una pelea para captar a estos clientes, cuando en nuestras narices tenemos un mercado inmenso. Estoy convencido que este boom sólo empezará cuando los japoneses sepan preparar nuestros platos y ellos mismos abran sus restaurantes de comida peruana, para ello difundir su preparación sería lo más rápido. Tenemos los ejemplos en las calles, las revistas y en los programas de TV de comida, el curry de la India es un plato más que típico en la mesa japonesa, ya es parte de su gastronomía por así decirlo, el Ramen que es una sopa china con fideos, la pasta italiana, las hamburguesas, la parrilla al estilo coreano (Yakiniku), etc., etc.; se han  hecho tan popular en este país que sus ventas no solo implican a los restaurantes, también pasan por los productos instantáneos para prepararlos en casa, y una gran importación de insumos para su preparación.
Si esto ocurriera ahora con nuestra gastronomía, estaríamos preparados?
Lo que sí es seguro, ganaríamos todos.

Empanadas….
de Fina Estampa, Publicado el miércoles, 23 de noviembre de 2011

TOKIO DE BABEL

 Después de casi un año durante la última gran nevada me encontré con esa adivina que da vistazos al futuro con afinamiento escalofriante, mi buena amiga, la maga de Tokio. No conversamos sobre sus premoniciones, predicciones ni nada de eso, sólo nos sentamos a tomar café para arrestar el frío y charlar. La maga de Tokio preguntó cuánto tiempo llevaba yo en Japón.

Entre ir y venir a Japón llevo en unos 10 años le dije y aunque mi manejo del idioma japonés ha mejorado con el tiempo, siempre encuentro palabras nuevas que muchas veces me causan risillas, pero estos divertidos e insólitos choques con el lenguaje de mis antepasados empezaron en Perú, le dije. Así empezó esta conversación fuera de la catedral o más bien  monólogo porque la maga no decía mucho, sólo escuchaba divertida.
Seguí contándole que dando vuelta al tiempo, corrían los primeros años de la década de los 80s, un domingo de invierno reunidos en casa de mi abuela, veíamos un vídeo traído desde Japón.
Aún sin comprender bien el japonés era siempre divertido ver estas imágenes porque eran retratos del país de nuestros ancestros del cual yo sólo conocía historias contadas por los abuelos u algún afortunado familiar u amigo que había tenido la buena suerte de viajar a Japón.
Esa remota tarde veíamos en video al famoso Ken Shimura y compañía que incluía comerciales de TV japoneses muy interesantes, especialmente para nosotros los niños.  En eso, luego de ver uno de jugo de tomate, los adultos rompieron en carcajadas. Hoy reminisciendo esas imágenes no puedo reprimir una saludable y nostálgica risotada. En el comercial, la joven ama de casa sirve jugo de tomate a su esposo quien se lo toma todo con mucho gusto, exhala y dice “ Mmmm delicioso.... KAGOME.... ”  La marca del jugo era KAGOME!....
La maga dijo riendo “Jajaja.... cagome de risa.... jajaja”......

Mi segunda reminiscencia favorita le dije,  fue ya en Tokio en 1989. Un amigo y yo viajábamos en tren y parloteando en español muy colorido, liberalmente salpicado con muchos carajos.
En eso un japonés de unos 50 años nos preguntó en español  -”¿Ustedes son peruanos?” -  La pregunta me dejó estupefacto por un brevísimo instante porque no era posible que en un ciudad de más de 13 millones de habitantes encontremos en el tren lleno de gente a alguien que hable español. Nos dijo que sabía que eramos peruanos por nuestro descuidado y abundante uso de ‘macanudos’ (Hoy 23 años después aún no se qué mierda es un macanudo....) El señor se presentó diciendo que su nombre era KAGA,  de inmediato añadió “Soy KAGA pero no soy cagón” ..... Reímos relajados.
La maga, prediciendo el futuro, dijo que el señor Kaga pese a poder hablar español muy bien, nunca será enviado a hacer negocios con clientes en Latinoamérica. Imagínate: Buenos días Kaga, Kaga por aquí, Kaga por allá, Hola Kaga, muy popular es el señor Kaga.

Muchos años después trabajando en una fábrica japonesa, ahorrando dinero para mis estudios, un compatriota recién llegado me dijo que el jefe japonés sólo le habla sobre comida.  ¿A qué te refieres? pregunté. Este dijo muy serio que el jefe todo el día hablaba de “VACA” y “AJO” y que seguro quería hacer una parrillada o asado...... En japonés las palabras pronunciadas BACA y AJO son sinónimos de “Idiota y/o tonto”
En este caso pienso que la ignorancia fue una bendición para aquel “gourmet” peruano.

La maga mencionó que muchas palabras en español tienen un significado totalmente diferente en japonés. “Es verdad” dije, como fue el triste e idiótico caso de un latino arrestado por intento de violación.
Cuando la traductora de la policía le ordenó al arrestado que relate los hechos en sus propias palabras, este dijo: -”La chica me dijo ‘DAME DAME’ y trate de darle y al agarrarle el culo me dijo enfáticamente  ‘YAMETE YAMETE’ y quería meter pero no allí en público oiga, porque uno no es ni ‘baca’ ni ‘ajo’  ”-
Nota para el amable lector :   DAME  en japonés significa NO, NEGATIVO, NEGACIÓN   y   YAMETE   es el modo imperativo del verbo YAMERU que significa DETENER, PARAR, DESISTIR.
Y fue así que este tonto fue arrestado, no por no haber sabido japonés si no simplemente por imbécil (así es, por ajo y baca) , porque es de seguro que no hacían falta palabras para darse cuenta de que la chica no deseaba que este le diera ni le meta nada.
La maga dijo que era verdad que aquí sin saber japonés, uno se KAGA.

Y por último compartí con la maga mi constante diversión con la intrigante manera en la cual las empresas japonesas bautizan sus productos.
Es el insólito caso de uno de los automóviles más populares en el mundo: El legendario Mitsubishi PAJERO.  ¿Pajero? pregunta la maga.
Así es, Pajero, un popular vehículo 4x4 ganador del Rally París-Dakar en 7 ocasiones.  El nombre tomado de “Leopardus pajero” (gato de las pampas) que habita en Patagonia. Cuando Mitsubishi Motors introdujo este automóvil en USA y Latino América, se dio con la grande sorpresa que la palabra pajero en el español popular tenia connotaciones sexuales pues se refiere a una persona a la que le gusta masturbarse.
¿Y es por eso que este 4x4 se vende con el nombre MONTERO en los Estados Unidos  y Latino América? preguntó la maga sonriendo.

Otro caso que causa risillas le dije es la marca KOITO. ¿Koito? preguntó la maga, ellos hacen componentes eléctricos y  uno de sus productos son faros de niebla para vehículos explico la maga. La pronunciación en español coito, del latín coitus, significa copulación expliqué.  Imagínate como se escandalizarían los clientes de habla hispana escuchando a vendedores decir: “Oferta limitada, llévese un PAJERO y le damos 2KOITOS! “  ¿Sería esta la razón por la que mi abuelita, que en paz descanse,  compró un Nissan?  

Hoy me imagino a inocentes y escandalizadas amas de casa viendo comerciales de TV en donde se pregona que KOITO es muy bueno para PAJEROS.
Desligándonos de los productos, es verdad que un coito sería bueno para solitarios pajeros.

Hay que notar que Koito fue hasta hace poco un mayor proveedor de asientos para aviones hasta que se descubrió que falsificaban pruebas de seguridad.
¿Cómo falsificar Koitos? me preguntó la maga.  Eso sólo Dios lo sabe dije y si tu viajaste en un avión Airbus o Boeing hasta el 2010, es muy probable que lo hayas hecho sobre un koito concluí.  
La maga dio una enorme risotada que ahuyentó a las palomas y dijo riendo “Jajaja... kagome mucho....”     Nos despedimos allí y ella me deseó suerte en todo.
¡Carajo! Olvidé hablarle sobre el Lago Titicaca y preguntarle si sabía que mierda es un macanudo.......

*Este artículo es © Kiyoshi Daniel Kohatsu 2012 .  Todos los derechos reservados.

Hotel cuyo nombre de seguro no está
en idioma Español

UN AÑO DESPUES…

Por: Shigueru Sakuda

En mi memoria como si de recuerdos imborrables se tratara, persisten los momentos del terremoto y posterior tsunami que azoto el Japón en la zona de Tohoku que lo viví llegando a trabajar a la fabrica entre llantos de las mujeres y la preocupación por los familiares ya que las líneas telefónicas colapsaron.

Pero fue al llegar a casa y ver las imágenes del tsunami que comprendí la terrible magnitud de lo acontecido y pegado al televisor viendo incrédulo como el mar se devoraba la tierra, a la vez que incontables replicas nos mantenían asustados y preocupados de lo que podría pasar.

Vendría después el problema de la planta nuclear de Fukushima y con ello la prensa extranjera que nos inundaban de noticias sobre un posible apocalipsis, momentos de mucha incertidumbre y que motivo un éxodo grande de extranjeros, en inmigraciones me contaba de largas colas que originaban peleas a puño limpio para sacar el re-entre y poderse ir.

Y entre tanta preocupación y sin entender todo lo que se decía en la televisión japonesa, la comunidad hispano hablante encontramos en la red social facebook el medio para poder comunicarnos y ayudarnos, entre mis contactos: Roberto nos informaba de las replicas, Nancy traducía los flashes informativos de la Tv. Japonesa, Rosamaría que compartía las noticias que encontraba y con muy buena ética, en twitter comenzaba a seguir a Takeshi Taniguchi periodista japonés quien siempre tenía novedades y las twiteaba en español y algo impensable seguía a físicos nucleares quienes comentaban sobre lo que sucedía en la planta averiada y así es como nos ayudamos a sobrellevar una situación que de otro modo sería impensable.

Dentro de estos momentos hubo comentarios tan dignos de resaltar como la de Angie quien contaba que en el aeropuerto trato de ayudar a cuanta persona fuera posible sin saber el idioma de aquella persona,  a veces alcanzando una necesaria botella de agua y que al día siguiente la llenaban de emoción al agradecerle el gesto, otra amiga escribía cualquier cosa del terremoto y de inmediato la llenaban de comentarios de solidaridad y compañerismo para afrontar el momento.

Y con tiendas semi vacías por la el desabastecimiento, largas colas para conseguir gasolina, negocios funcionando a media luz, constantes replicas y con los cortes programados de energía eléctrica, cada vez más gente se unía a está gran red con valiosa información que por un lado ya nos mantenía tranquilos pero por otro lado regresaban compatriotas al Perú con noticias falsas sobre una radiación que se extendía y encontraba cabida en los periódicos peruanos por lo que los familiares se ponían muy preocupados por los que nos quedábamos en estas islas.

También es necesario comentar que así como muchas personas trataban de ayudar brindando información de igual manera habían quienes  preguntaban de todo, quizás por el nerviosismo del momento, si escribías los enlaces de los horarios de cortes de electricidad te preguntaban a qué hora iban a cortar en su casa para que uno lo busque y se los diga, igual te mandaban mensajes preguntando sobre las diversas teorías estrafalarias que comenzaban a pulular, lo que motivaba un colapso entre quienes ayudaban.

Por lo que una lección que queda, es que hace falta una red que agrupe a toda la comunidad para casos de desastres naturales y que este dirigida por personas que soporten la presión de la misma comunidad, hace poco un medio publicaba los pronósticos de la prensa japonesa sobre un posible gran terremoto en Tokio y había un comentario que preguntaba: si podrían ser más exactos con la información (¡). No sé si está red será posible pero sí sé, es que si se da tiene que ser de esta forma.

“El terremoto no nos cambio la vida pero si nos cambio la percepción que teníamos sobre Japón y sus habitantes” me contaba Rosemery y es que antes del  sismo teníamos la imagen de lo fríos que son y que aquí solo se venía a trabajar y no “vivimos” ahora que los admiramos por su deber cívico tan elogiado en todo el mundo, los entendemos y comprendemos mejor. Seguimos las largas jornadas de trabajo pero hasta para ir a trabajar lo vemos de un modo distinto.

Hoy  leo a personas agradeciendo los comentarios de solidaridad y compañerismos de los amigos al cumplirse un año del terremoto.

P.D. Hay mucha más para comentar y que se publicó en su debido momento  y que lo encontraran en este blog, solo he querido escribir mi vivencia personal como de seguro usted también la tendrá y agradezco todos los mensajes de aliento que me ayudaron a pasar aquello y que nunca olvidaré.